ALIMENTOS FUNCIONAIS

O que são: 

São alimentos ou ingredientes que produzem efeitos benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas.
Os alimentos funcionais caracterizam-se por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, dentre outras.

Consumo de Alimentos Funcionais:

É necessário que o consumo destes alimentos seja regular a fim de que seus benefícios sejam alcançados. A indicação fica no maior uso de vegetais, frutas, cereais integrais na alimentação regular, já que grande parte dos componentes ativos estudados se encontra nesses alimentos. Outra dica é substituir em parte o consumo de carne de vaca, embutidos e outros produtos à base de carne vermelha por soja e derivados (especialmente carne de soja e isolados protéicos de soja) ou peixes ricos em ômega 3;
O consumidor deve também estar atento e procurar saber se o alimento que está comprando (referimo-nos àqueles processados pela indústria) teve sua eficácia avaliada por pesquisas sérias.
Para que os resultados sejam eficazes, é importante que o consumidor siga as instruções na rotulagem, utilizando o produto da forma recomendada pelo seu fabricante;
Além disso, é importante que todos saibam que esses alimentos somente funcionam quando fazem parte de uma dieta equilibrada, balanceada. Isto quer dizer que se a pessoa estiver utilizando um alimento para o controle do colesterol, ela somente terá resultados positivos, se a ingestão deste estiver associada a uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol.

CHOCOLATE: BENEFÍCIOS E MALEFÍCIOS

Ele está por a toda parte. A três dias da Páscoa, fileiras de ovos de chocolate se multiplicam nos supermercados e nas doçarias, exigindo muita força de vontade de quem não pode ou não quer sucumbir à tentação.
Altamente calórico, o chocolate é o vilão das dietas, mas pode ser consumido com moderação por pessoas saudáveis. Nutritivo, contém vitaminas e sais minerais, além de alto teor de flavonoides (antioxidantes que podem ajudar a reduzir os riscos de doenças cardiovasculares) e de substâncias precursoras da serotonina (responsável pela sensação de prazer e bem-estar).

Chocolate faz bem para a saúde?

Alguns estudos, não conclusivos, dizem que os antioxidantes presentes no chocolate amargo combatem os radicais livres, retardando, assim, o envelhecimento, e ajudam a diminuir os níveis de LDL (o mau colesterol) no sangue. Ele contém vitaminas (A, B, C, D e E) e sais minerais, como o ferro e o fósforo. De qualquer modo, por ser altamente calórico, deve ser consumido com moderação inclusive por pessoas saudáveis. O chocolate ao leite e o branco são os menos recomendados, devido às gorduras saturadas presentes no leite.

Qual é a quantidade recomendada por dia?

A Organização Mundial de Saúde não recomenda o consumo de nenhum tipo de doce. Para quem não resiste, o importante é não ultrapassar o limite diário de até 50 gramas, em função dos altos teores de açúcar e gordura.

Qual é o mais e o menos calórico?

O chocolate amargo e o ao leite têm praticamente as mesmas calorias.

O "diet" engorda? E o "light"?

Como não tem açúcar na composição, o teor de gordura do "diet" precisa ser maior, para garantir a mesma consistência. Em alguns casos, ele chega a ser mais calórico que o chocolate comum, por isso é indicado apenas para diabéticos, não para pessoas com restrição calórica. Já os "light" têm menos gordura e, por isso, menos calorias.

Quem não deve comer chocolate de jeito nenhum?

Pessoas sensíveis podem ter enxaqueca provocada por alergias ou devido à ação de substâncias vasodilatadoras presentes no chocolate, além de irritações na pele, no estômago e na mucosa intestinal. A tosse pode ocorrer como manifestação alérgica, embora não seja comum. A diarreia pode ser causada pelo consumo excessivo, devido ao alto teor de gordura, razões pela qual pessoas com problemas no fígado devem evitá-lo. Estima-se também que de 10% a 15% das pessoas com doenças labirínticas tenham problemas com o metabolismo de açúcar.

Qual o é o efeito dele na pele? Dá espinha? E dos cosméticos à base de chocolate?

Nenhum estudo científico comprova a relação entre o consumo de chocolate e o surgimento de espinhas. Alguns dermatologistas, no entanto, afirmam que pacientes com propensão à acne relatam piora após a ingestão exagerada de chocolate. Já os efeitos de cosméticos e tratamentos para a pele à base de chocolate, disponíveis desde a Antiguidade, são duvidosos. O óleo do cacau hidrata a pele apenas superficialmente, podendo ser usado em peles ressecadas ou envelhecidas, embora existam produtos mais eficazes.

Chocolate pode causar dependência?

Sim. Ele contém três substâncias que podem provocá-la: a teobromina, a cafeína e a feniletiamina. Para ser caracterizada como dependente, a pessoa precisa consumir chocolate para se sentir bem ou ter sintomas depressivos quando fica muito tempo sem comê-lo. Geralmente, o problema afeta os indivíduos angustiados e os ansiosos.

Como são os chocolates especiais para pessoas alérgicas à lactose e ao glúten?

A maioria dos produtos voltados a pessoas com intolerância à lactose utiliza o leite de soja no lugar do leite de origem animal. Como alternativa, existe o chocolate amargo, que não leva leite na sua composição. Já as pessoas com intolerância ao glúten devem consultar as informações no rótulo do produto para se certificar que o recheio ou os outros ingredientes são livres da substância. Chocolate puro não contém glúten.

Por que, ao comê-lo, sentimos melhora de humor e alívio no estresse?

Porque ele contém substâncias que estimulam a produção de serotonina, um neurotransmissor que ajuda a combater a depressão e a ansiedade, além de estimular os centros de prazer e de bem-estar.

Os chocolates com mais cacau são os melhores?

O conceito é relativo, já que depende do gosto pessoal. Mas, quanto maior a quantidade de cacau, menor a de outros ingredientes que mascaram o seu sabor. Para um chocolate derreter facilmente na boca, a quantidade de manteiga de cacau é determinante, porque seu ponto de fusão é a temperatura do corpo humano: quando entra em contato com o calor da boca, o chocolate derrete.

Por que se presenteia na Páscoa com ovos de chocolate?

O costume começou há cerca de 3.000 anos com os chineses, que comemoravam o início da primavera no Hemisfério Norte, oferecendo ovos de pata e galinha pintados em cores fortes. O ritual pagão celebrava a volta à vida, após um inverno rigoroso e os longos meses em que a natureza permanecia coberta de neve. A data coincide com a Páscoa cristã, que marca a ressurreição de Cristo. Com o tempo, o costume se espalhou pelo mundo, e outros materiais substituíram o ovo animal, como a madeira e as pedras. Em meados de 1828, o desenvolvimento da indústria de chocolates na Inglaterra consolidou o produto como matéria-prima nesta época. No Oriente, no entanto, os ovos de chocolate ainda não foram totalmente incorporados à cultura.

FLORAIS DE BACH

O que são Florais de Bach? Quando uma pessoa se encontra feliz e em equilíbrio, ela consegue passar esses bons fluídos para quem convive com ela. Os Florais de Bach, criados por Edward Bach, são 38 essências feitas com base em plantas, ervas medicinais e flores que ajudam a manter o equilíbrio entre os sentimentos e as emoções. Eles servem para auxiliar as pessoas em relação às pressões e as exigências do cotidiano. Cada um desses florais possui características específicas e devem ser tomados conforme a situação dos pacientes. Eles podem ser usados por qualquer ser vivo (plantas, animais, idosos, adultos, crianças, etc.), pois é um produto bastante suave. O tratamento com florais consiste em cuidar das pessoas e não exatamente as doenças que elas têm. O que é avaliado para usar os florais são as preocupações da pessoa e ele trabalha com a ajuda mental e emocional dela. Eles não só podem ser usados nos casos de doenças, mas também nos momentos quando as pessoas se sentirem cansadas, desanimadas, com raiva, magoadas, agitadas, etc. Os florais de Bach não são contraindicados e não causam efeitos colaterais. Como Utilizar os Florais de Bach Deve-se diluir duas gotas de uma essência de sua preferência em um copo de água. Os florais podem ser tomados regularmente. As doses devem conter, no máximo, duas gotas e podem ser utilizados 4 vezes ao dia (pela manhã, ao deitar e por outras duas vezes no dia). Eles também podem ser usados puros e passados na língua, na boca, nas têmporas e nos pulsos. Caso seja usado o Rescue Remedy, a dose sobe para quatro gotas. Caso seja necessário fazer uso de mais de uma essência floral, pode ser usado um frasco que contenha uma fórmula de tratamento. A utilização também pode ser feita durante banhos, cremes e no ambiente. Como são Feitos os Florais de Bach? As flores mais sensíveis são preparadas com o uso de método solar, que consiste em deixá-la na água pura durante três horas diretamente sobre a luz solar. Já as plantas que crescem sem muita incidência solar, são feitas com o método de ebulição ou fervura, onde pedaços dessas plantas são fervidos na água pura por meia hora. O calor passa a energia das flores para a água e a torna energizada. Essa água é misturada em uma mesma quantidade de conhaque e o resultado recebe o nome de tintura mãe. Essa tintura mãe é diluída para que seja feito o floral para ser vendido. O médico ensinou como fazê-los antes de morrer e até 1991, o Bach Centre era quem realizava todo preparo e embalava os florais na cidade de Mount Vernon. De lá, eles eram distribuídos para todas as lojas. Como o número de estabelecimentos cresceu, eles não conseguiram abastecer toda a demanda. Devido a isso, uma empresa independente começou a realizar esse procedimento. O Bach Centre passou a dedicar-se somente na parte educacional e na orientação para as pessoas que necessitam. Além disso, eles são responsáveis por verificar se os florais estão sendo produzidos segundo os ensinamentos de Edward Bach. Edward Bach Edward Bach é um médico que nasceu em 1886 na cidade de Moseley, na Inglaterra. Ainda criança, tinha interesse no que era oferecido pela natureza. Era um médico que trabalhava com homeopatia e como patologista em saúde pública. Na década de 30, descobriu os Florais de Bach na cidade deMount Vernon. O médico verificou 38 estados negativos da mente e criou uma essência específica para cada uma delas. Atualmente, a cidade é mais conhecida como The Bach Centre (O Centro de Bach). Em 1917, o médico teve hemorragia e foi diagnosticado com uma doença incurável e foi informado que teria apenas mais três meses de vida. Ele solicitou alta no hospital e passou a conviver apenas com seus estudos. Ele foi curado e passou a relacionar os estados emocionais na gênese e a cura das doenças. Ele acreditava que, ao pensar na vida de forma positiva, a pessoa passa a atrair uma boa saúde enquanto o pensamento negativo atrai doenças e infelicidade. A partir de 1930, Edward Bach começou a pesquisar mais sobre as plantas e as flores. Ele descobria o poder de cada flor ao tocá-la com as mãos ou a boca. Ele verificou também que a luz solar e o orvalho mexiam com a vibração das flores e utilizou isso no preparo das essências florais. Ele morreu em 1936, aos 50 anos de idade, mas seu método ainda é utilizado. Foi criada uma fundação que recebeu o nome de Bach Centre e está na cidade de Mount Vernon. Antes de morrer, ele repassou os cuidados de seus florais a Nora Weeks e Victor Bullen. Para a fundação, é importante manter o respeito e o compromisso com a obra do médico.

GLÚTEN

Até pouco tempo, o glúten era desconhecido pela maioria das pessoas. Hoje, no entanto, as embalagens de diversos alimentos possuem o seguinte aviso: “Contém glúten”. E aí, surgiram as dúvidas. Afinal, o que é Glúten?

É uma proteína vegetal presente no trigo, cevada, centeio, aveia, malte e derivados desses alimentos. Hoje é obrigatório que os alimentos industrializados declarem a presença de glúten em suas embalagens, por meio do rótulo, já que é comum a presença dessa substância em diversos itens, como pães, bolos, bolachas, macarrão, coxinhas, quibes, pizzas, cervejas e whisky. Sua função é dar elasticidade aos alimentos. No caso do pão, por exemplo, é o glúten que permite o crescimento e confere a maciez e a textura adequadas. Por isso, trata-se de um elemento de difícil substituição.

O glúten faz mal para a saúde?

Apenas para quem é celíaco. As demais pessoas podem consumir o glúten sem problemas.

Intolerância ao Glúten

Por ser uma proteína de difícil digestão, é comum haver algum tipo de intolerância ao glúten, semelhante à que ocorre com a lactose do leite, embora neste caso se trate de um açúcar.

Já a doença celíaca é uma reação autoimune do organismo provocada pela ingestão de glúten. As células de defesa atacam o glúten, mas ao mesmo tempo atacam também as paredes do intestino, provocando uma atrofia na mucosa intestinal que impede a absorção dos nutrientes. É uma doença crônica que exige a eliminação total do glúten na dieta por toda a vida.

Acredita-se que a doença celíaca seja desenvolvida por pessoas geneticamente suscetíveis, sendo mais comum em mulheres e aparecendo geralmente na infância, embora possa surgir em qualquer idade.

Muitas pessoas são intolerantes ao glúten e por esse motivo, o mercado de produtos alimentares sem glúten tem crescido bastante, para suprir a necessidade de pessoas que não podem ingerir alimentos com glúten.

Trocas espertas de alimentos

Os alimentos abolidos são facilmente substituídos por outros como a mandioca, batata, fubá, arroz, fécula de batata, polvilho, farinhas de mandioca e de milho, quinoa e linhaça são algumas alternativas, pois não contêm glúten e podem ser consumidos pelos celíacos. Outra opção, é o amido de Milho Maizena que oferece vantagens por suas múltiplas possibilidades de uso como elaboração de massas, molhos, cremes, bolos, tortas.

MEDICINA ALTERNATIVA

Foi se o tempo em que as pessoas achavam que as terapias alternativas eram “coisas de outro mundo” ou que eram mais crenças do que realmente terapias complementares com efeitos comprovados.

Devido aos resultados já obtidos através dos tratamentos naturais, hoje a medicina alternativa já é vista como uma “alternativa” eficaz na promoção da saúde e da qualidade de vida.
Diferente da nossa medicina convencional (alopática), a medicina alternativa não vê a doença e sim o doente. Podemos simplificar isto, dizendo que na medicina alternativa o indivíduo é analisado como um ser completo e o tratamento é indicado para agir nas causas das doenças e não apenas em seus sintomas.

A medicina alternativa se baseia nas práticas da Medicina Tradicional Chinesa que entende que a cura de qualquer enfermidade pode vir da própria pessoa, através de seus hábitos saudáveis.

Há diversas terapias que atuam com o mesmo objetivo em comum de promover a saúde. Dentre tantas, podemos destacar:

·         Acupuntura

·         Quiropraxia

·         Massagem

·         Yoga

·         Iridologia

·         Reiki

·         Florais de Bach

·         Ayurveda

·         Homeopatia

·         Cromoterapia

·         Fitoterapia

No Brasil já há grande espaço para a medicina alternativa, inclusive, em Goiás, há o Hospital de Medicina Alternativa (HMA) que atende cerca de 150 pessoas por dia com atendimentos de terapias alternativas para pacientes do SUS.

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Os alimentos estão divididos em três grupos

Alimentos Energéticos: são os que fornecem energia para a realização de todos os trabalhos do nosso corpo, desde a manutenção de nossos batimentos cardíacos, até a realização de atividades física intensas. Carboidratos e Lipídeos fazem parte deste grupo de alimentos.

Alimentos Construtores: atuam na produção dos tecidos que estão em constante renovação como o cabelo, a pele, as unhas e os músculos. Os construtores também produzem anticorpos, transportam oxigênio e nutrientes para o sangue, além de regularem o equilíbrio da água. Os principais são as proteínas encontradas nas carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados, nozes, feijão, soja e lentilha.

Alimentos Reguladores: são os que ajudam a metabolizar as proteínas, os carboidratos e as gorduras. Entram aqui os minerais (cálcio e ferro, por exemplo) e as vitaminas que são divididas em dois grupos:

- Vitaminas solúveis em água: vitamina C e as vitaminas do complexo B, que precisam ser consumidas diariamente, uma vez que o corpo não consegue estocá-las; 

- Vitaminas solúveis em gorduras: vitaminas A, D, E, e K, possíveis de serem armazenadas.

Cada uma destas vitaminas é encontrada num grupo específico de alimentos, que em uma dieta equilibrada tem suas necessidades facilmente supridas.

Dieta equilibrada 

Em uma dieta normal, para pessoas que não apresentem problemas de saúde que exijam a restrição de alguns alimentos, a composição dos nutrientes para uma dieta equilibrada deve ser:

50-60% de carboidratos (massas, arroz, feijão, pães...), o que corresponde à mais da metade das calorias diárias. Dar preferência aos carboidratos integrais;

12-20% de proteínas (carnes, leite, queijos e ovos);

20-25% de lipídeos/gordura (óleos, manteiga, margarina...) deve-se atentar para a qualidade das gorduras e dar preferência às de origem vegetal.

         

Os pilares de uma alimentação saudável

Quer uma alimentação saudável sem muito mistério? Procure seguir os três conceitos abaixo:

Moderação: qualquer alimento pode estar presente na alimentação diária. Não existem alimentos bons ou ruins. Tudo depende da quantidade e frequência com que são consumidos. Aqueles com maior teor de açúcar e gordura devem estar presentes em quantidades menores e poucas vezes na semana.

Variedade: significa comer diariamente diferentes tipos de alimentos, com representantes de todos os grupos, para que sejam garantidos os nutrientes necessários ao adequado funcionamento e desenvolvimento do organismo, sem carências ou excessos alimentares.

Equilíbrio: refere-se à quantidade balanceada dos diferentes alimentos, para que aquilo que é consumido diariamente forneça a proporção correta de nutrientes necessários à saúde.

ALIMENTOS DESINTOXICANTES

Basta exagerar um pouco no consumo de guloseimas e petiscos que a intoxicação bate a sua porta e causa estragos. Falta de apetite, inchaço, náuseas, vômitos e diarreia são apenas alguns dos sintomas.

Sem falar aquela sensação de que passou da conta. A desintoxicação consiste no processo de eliminação dos excessos e das toxinas acumuladas no organismo. 

Essas toxinas são substâncias nocivas encontradas em aditivos, conservantes, corantes, adoçantes ou mesmo na poluição. Se por um lado, a alimentação pode causar intoxicação, por outro lado, existem alimentos como frutas e grãos, que ajudam a desintoxicar o organismo de forma natural e saudável. 

Abacaxi

Um poderoso diurético e com função desintoxicante. O abacaxi é uma das frutas indispensáveis em uma dieta de desintoxicação.

Maçã

Por possuir antioxidantes e flavonoides, a maçã é um alimento poderoso na desintoxicação, sem contar que é uma fruta gostosa e que pode ser ingerida tranquilamente durante o dia.

Beterraba

A beterraba possui pectina, uma espécie de fibra responsável por limpar as toxinas acumuladas no fígado. A melhor forma de comer a beterraba é crua e não cozida. Uma dica é fazer salada ralada de beterraba ou bater no liquidificador e tomar como suco.

Lentilha

Não são apenas frutas as responsáveis pela desintoxicação do organismo. Em uma dieta detox você pode ‘abusar’ da lentilha, já que esta melhora na circulação e melhora o funcionamento intestinal. Isso ocorre porque a lentilha tem uma forte concentração de fibras, ferro e magnésio.

Limão

O limão tem em sua composição substâncias responsáveis pela estimulação da bile e, consequentemente, melhora a absorção dos nutrientes pelo organismo.

Brócolis

Famoso por ser considerado rico em proteínas, o brócolis também possui fibras e vitamina C, auxiliando na eliminação de toxinas e ácido úrico do organismo

Arroz Integral

O arroz integral contém fibras, sendo responsável direto pelo melhor funcionamento do organismo e desintoxicação.

Cuidado, o arroz precisa ser integral, caso contrário não exerce a função desintoxicante no organismo.

Gengibre

O gengibre é um dos alimentos mais poderosos em uma dieta detox. Este alimento é completo, conta com vitaminas, potássio, cálcio e fibras. Além de estimular a digestão, o gengibre também acelera o metabolismo e, consequentemente, acelera o processo de desintoxicação.

Couve

A couve de Bruxelas pode ser utilizada nos famosos chás verdes. É responsável por expulsar substâncias tóxicas do organismo através da urina em razão de suas propriedades organo-enxofrados.

Açafrão

Um alimento que poucas pessoas conhecem e ingerem, mas que faz diferença em uma dieta Detox. O Açafrão é rico em propriedades fitoquímicas e curcuminas, as quais exercem funções anti-inflamatórias e antioxidantes. Com isso, protege os órgãos responsáveis pela desintoxicação do organismo, mantendo-os funcionando perfeitamente.

ALIMENTOS PARA UMA PELE SAUDÁVEL

A partir do momento em que você passa a ter uma alimentação saudável (o que inclui comer a cada três horas e beber pelo menos dois litros de água por dia), a pele, a barba, os cabelos e as unhas tendem a ficar mais bonitas. Confira abaixo uma relação de nutrientes e vitaminas que podem ajudar:

Ômega 3

Hidrata e aumenta a consistência da pele. Pode ser encontrada em peixes como atum, salmão e sardinha.

Vitamina B3

Responsável por regular a oleosidade. Fígado, ovos, leite e amendoim (cuidado com o sal deste último) são ricos em B3.

Vitamina C

Auxilia no combate à flacidez. Está em sucos de frutas como acerola, morango, caju e limão.

Vitamina E

Além de ser antioxidante, contribui para a formação de colágeno e elastina. A cenoura possui uma grande quantidade desta substância.

Vitamina A

Assim como outros nutrientes da lista, ela garante uma pele mais firme. Está na manga, na abóbora e em outros alimentos amarelados ou alaranjados.